Galbitang to zupa z żeberkami wołowymi, gotowana z rzodkwią, podawana z jajkiem i makaronem. Może być łagodna, ale ja polecam wersję pikantną. W nielicznych polskich sklepach idzie kupić żeberka wołowe, dlatego można zamienić je na żeberka wieprzowe lub po prostu inną część wołowiny z kością. Oto przepis.

Potrzebujemy:

• 1 kg żeberek wołowych lub wieprzowych
• pół białej rzodkwi
• 1 cebula
• 2 litry wody
• 5 ząbków czosnku
• cebulka dymka ze szczypiorem
• pieprz
• 1 łyżka płatków chili (gochugaru)
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• makaron z fasoli mung (w Polsce nazywa się chyba „sojowy”) lub ryżowe tasiemki
• 1 jajko

[wp_ad_camp_2]

Przygotowanie:

1. Mięso pociąć na pojedyncze żeberka i wypłukać dokładnie w zimnej wodzie. Gotować przez 10 minut we wrzątku, a następnie wylać wodę i ponownie dokładnie umyć mięso oraz garnek.

2. Mięso ponownie umieścić w garnku, dołożyć rzodkiew w całości i całą obraną cebulę. Zalać wodą i gotować przez 2 godziny, aż będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości.

3. Oddzielić żółtko od białka, do każdego dodać łyżeczkę wody i ciut soli i usmażyć z nich cieniutkie naleśniki. Po wystudzeniu pokroić w cienkie paseczki.

4. Wyjąć wszystko z wywaru. Cebulę wyrzucić, a rzodkiew pokroić w równe kawałki.

5. Wywar przecedzić przez sitko. Jeśli na sitku umieścimy szmatkę lub gazę to przecedzając zbierzemy również nadmiar tłuszczu. Przecedzony wywar postawić na ogniu, dodać posiekany czosnek i makaron i gotować aż makaron będzie gotowy. (Gdybyśmy dodali czosnek wcześniej, przepadłby przy przecedzaniu.)

6. Żeberka wymieszać z płatkami chili, olejem sezamowym i sosem sojowym.

7. Do 2-3 miseczek nałożyć mięso, trochę makaronu i rzodkiew. Zalać wywarem i posypać paseczkami z jajka i cebulką dymką. Dla smaku można potrawę dosolić i dopieprzyć.

Nom nom! <3