To dziwne, że dopiero po tak długim czasie dodaję jeden z najbardziej podstawowych przepisów kuchni koreańskiej… Doenjang jjigae to prosta zupa przygotowywana na mięsie lub owocach morza, a jej głównym składnikiem jest koreańska pasta doenjang. Jest to fermentowana pasta sojowa, często porównywana do japońskiej pasty miso. Jest jednak bardziej treściwa, gęsta, bogatsza w smaku, a podobno w przeciwieństwie do miso nie traci wartości odżywczych podczas gotowania! Osobiście uważam, że smakiem bardzo się różnią i ciężko byłoby mi używać ich jako zamienników. Warto wspomnieć, że pasta doenjang uważana jest za wyjątkowo zdrową – witaminy, minerały, flawonoidy, fitoestrogeny i aminokwasy – nic dziwnego, że doenjang jjigae podaje się tak często. Na dodatek, jest prosta i szybka do wykonania i świetnie komponuje się z wieloma dodatkami.
