* Przepis * Dubu Jorim 두부조림 – Smażone tofu w sosie chili

To moja ulubiona wegańska potrawa! Zazwyczaj nie potrafię obejść się bez ryb i mięsa, ale gdybym musiała zostać weganką lub wegetarianką to to danie mogłoby mi wszystko wynagrodzić 🙂 Idealny zamiennik doeji bulgogi dla osób, które nie jadają boczku. Pyszne miękkie tofu z chrupiącą skórką usmażone w bardzo pikantnym sosie. Do tego ryż, sałata i kimchi – wspaniały pożywny posiłek <3

Continue reading →

* Przepis * Jjajangmyeon 짜장면

Uwielbiaaaaam <3 Umówmy się, ta wersja jest dość bogata, a na dodatek zrobiona na ostro. Jjajangmyeon to po prostu makaron z sosem z „czarnej fasoli”. Uwaga, tak naprawdę, to nie jest sos z czarnej fasoli. Pasta zrobiona jest z fermentowanej mąki pszennej i soi. Bardziej znana w Europie w chińskiej wersji jako sos hoisin, który akurat jest dużo bogatszy w inne składniki i dlatego smakują zupełnie inaczej. Polecam trzymać się koreańskiego chunjang, chociaż wiem jak trudno jest go dostać >.<
Continue reading →

* Przepis * Tteokbokki i RaBokki 떡볶이

Już od dawna piszecie, żebym wrzuciła ten przepis. Nareszcie się udało! 🙂 Pyszne, klasyczne, pikantne deokbokki, znane z niemal każdej koreańskiej dramy – ricecake’i w ostrym sosie chili. Korzystając z okazji, podrzucam także przepis na RaBokki, czyli wariację deokbokków z ramenem. Zdecydowanie polecam!

Continue reading →

* Przepis * Yangnyeom tongdak 양념통닭

Nie miałam w planach wrzucać tego przepisu do czasu, gdy pewnego dnia ktoś mnie zapytał, czy potrafiłabym zrobić takie „ostre koreańskie skrzydełka w sosie sriracha”. Za ten dyshonor dla koreańskiej kuchni, postanowiłam go jednak dodać, by pokazać, że ten cudowny klasyk wcale nie potrzebuje gotowych tajskich sosów dla dobrych efektów. Jak myślicie? Honor obroniony? 😉 

Yangnyeom tongdak 6 Continue reading →

* Przepis * Makrela duszona z rzodkwią 고등어무조림

15Makrela w Polsce istnieje główie pod postacią wędzoną, w Korei jest traktowana jak pełnoprawna ryba, z której można przygotować wiele rozmaitych potraw. Ma wyjątkowo silny smak, jeśli więc wolicie delikatne białe ryby, możecie wymienić ją na okonia morskiego, doradę bądź nawet dorsza. Pyszna ryba, długo duszona z rzodkwią ma wyjątkowy koreański charakter oraz ognistą nutę. Ciekawi? 🙂 Continue reading →

* Przepis* 떡국 Tteokguk – Zupa Noworoczna

Koreańczycy, podobnie jak Chińczycy, obchodzą uroczystości Nowego Roku Księżycowego, czyli Seollal. Ponieważ to bardzo rodzinne i tradycyjne święto, nie może zabraknąć tradycyjnego jedzenia. Jedną z najbardziej charakterystycznych potraw jest Tteok Guk, czyli zupa z rice cake’ów. Tradycyjnie wierzy się, że dopiero po zjedzeniu miski tej zupy można postarzeć się o rok. Warto wspomnieć, że w Korei kolejne lata do wieku dodaje się po każdym Nowym Roku Księżycowym. Ricecake, którego się używa to długi wałek, który ma symbolizować długowiczność dla świętujących. Póżniej dopiero kroi się go na okrągłe małe kawałki. Niektórzy twierdzą, że te mają symbolizować monety, czyli pomyślność na nowy rok. Co prawda Seollal właśnie za nami, ale komu nie przyda się zdrowie i dobrobyt? 🙂 

tteukguk Continue reading →

* Przepis * Bibimbap 비빔밥

Bibimbap Koreańskie Przepisy

Nazwa potrawy znaczy dosłownie „wymieszany ryż”. Podobno w przeszłości, przed nowym rokiem księżycowym, starano się oczyścić dom z resztek, dlatego wszystko układano na ryżu i mieszano ze sobą. Było smacznie i szybko, dlatego bibimbap szybko zyskał wielu fanów, a obecnie jest jedną z najbardziej popularnych koreańskich potraw na świecie. Prywatnie udało mi sie w końcu sprowadzić dolsot, czyli kamienny garnek, w którym przyrządza się jeden z rodzajów bibimbapu – i przy odrobinie czasu i wysiłku przyrządze dla Was 돌솥 비빔밥. W internecie znajdziecie wiele przepisów na sos do bibimbapu, jednak Koreańczycy używają zazwyczaj samej pasty gochujang. Warto także wiedzieć, że dodatki w bibibampie są dowolne, chociaż utarły się pewne standardy. Powinno znaleźć się na nim kimchi i smażona wołowina oraz jajko. Pozostałe warzywa dobierzcie według własnego uznania. Najlepiej jeśli pojawi się na nim coś białego (kiełki, tofu, białe grzybki), coś czarnego (wodorosty, grzybki, smażona wołowina), coś czerwonego (kimchi, marchewki. gochujang), coś zielonego (sałata, szpinak, kapusta, ogórek, cukinia) i coś żółtego (rzodkiew marynowana, jajko). Mieszajcie to, na co macie ochotę! A tu moja propozycja 🙂 Continue reading →

[Przepis] Czekoladowe mochi 모찌

chocolate mochi 0Czy wiecie, że Koreańczycy mają własną wersję mochi? Tradycyjnie nadziewane pastą z czerwonej fasoli koreańskie mochi to 찹쌀떡 (chapssaltteok), ale te dzisiejsze są tak nietradycyjne, że zostanę przy japońskiej nazwie… Mochi, to rodzaj słodkiej kluski z nadzieniem, zrobionej z mąki ryżowej. Są mięciutkie, kleiste i pyszne. Podobno w Japonii rocznie umiera od nich kilka osób, głównie starszych, z powodu uduszenia ^^’ Nie jest to może najlepsza reklama, ale uważajcie, bo naprawdę można się zakleić 😉 Continue reading →

[Przepis] So Galbi Jjim 갈비찜

To świąteczne danie wymaga bardzo wolnego, długiego gotowania, ale jest warte każdej poświęconej minuty! Delikatne, mięciutkie mięso w cudownym słodkim sosie. Jak zwykle problemem są wołowe żeberka. Ja nadal nie mogę ich zdobyć, więc polecam wymienić na żeberka wieprzowe. Są pyszne! 

CAM01354
Continue reading →

[Przepis] Japchae 잡채

Ile ja się naszukałam w Polsce makaronu ze słodkich ziemniaków! Bo właśnie taki jest potrzebny do tradycyjnego koreańskiego japchae. W końcu udało się znaleźć sklep oferujący makaron z batatów, a także sklep który miał oryginalny koreański makaron do japchae. Nie ważne czy nazywa się makaronem z batatów, słodkich ziemniaków czy makaronem do japche, to wszystko to samo. W ostateczności wystarczy i zwykły makaron sojowy (z fasoli mung), chociaż nie ma już tej charakterystycznej struktury. Tak czy inaczej, nie znoszę go 😉 I moje Japchae robię z makaronu gryczanego. Wam jednak polecam wypróbować tradycyjną wersję 🙂 Japchae przygotowuje się na większość świąt i ważnych okazji, dlatego warto mieć przepis pod ręką.

Japchae z makaronu gryczanego

Japchae z makaronu gryczanego

Continue reading →