Yeolmu Kimchi lub Yeolmu Mul Kimchi to kimchi zrobione z młodej rzodkwi, a przede wszystkim z jej liści. Jedzenie liści rzodkwi w Polsce nie jest szczególnie popularne, chociaż coraz częściej można usłyszeć o sałatkach i pesto z liści rzodkiewek. I bardzo dobrze, ponieważ liście rzodkwi zawierają dużo więcej wartości odżywczych niż sam korzeń – jak zwykle Koreańczycy wiedzą co dobre 🙂 Nic się nie marnuje. Liście są bogate w witaminę C, fosfor, żelazo i wapń, a także glukozynolany znane z właściwości przeciwrakowych. 
Continue reading →
* Przepis * Bibim Guksu 비빔국수 Pikantny makaron na zimno
To pierwsza koreańska potrawa jaką zrobiłam po wielkanocnym obżarstwie. Jest lekka, pożywna i odświeżająca. Idealna po tak ogromnej dawce mięsa i tłuszczu ^^’ Jej zaletą jest to, że można wrzucić dowolne dodatki – podobnie jak w Bibimbap, czyli mieszanym ryżu. Najlepiej użyć makaronów pszennych lub gryczanych, ale ponieważ ta potrawa to kolejne czyszczenie lodówki, weźcie co macie 🙂 Continue reading →
* Przepis * Kimchi Jjigae 김치 찌개 – zupa z kimchi
Jeśli zastanawiacie się co zrobić z resztkami mocno przekiszonego kimchi i sokiem z dna słoika to kimchi jjigae będzie najlepszym rozwiązaniem. Jjigae to rodzaj gęstej koreańskiej zupy. Dzisiaj używam tłustej wieprzowiny, bo najlepiej pasuje do ostrego kimchi. Kimchi jjiggae może się jednak obyć bez mięsa, jeśli użyjecie tuńczyka z puszki, rybnego wywaru lub dashi. Istnieje także wegetariańskie i wegańskie kimchi jjigae z kombu dashi. 
Continue reading →
* Przepis * Mandu 만두
Mandu, to koreańskie pierożki, które można gotować, smażyć, robić na parze czy dodawać do zup. Często podawane jako japońska gyoza. Jak to w pierożkach, można zrobić je z każdym nadzieniem, chociaż wiele koreańskich przepisów na farsz zawiera kimchi lub kapustę. Jeśli wolicie wersje wegetariańską, dajcie więcej tofu i grzybków. Mój dzisiejszy przepis nie zawiera mięsa, ale bardzo łatwo go zmodyfikujecie dodając mieloną wieprzowinę, wołowinę lub mieszane mięso mielone. W przyszłości na pewno wrzucę przepis na mięsne mandu 🙂 Tymczasem, ten pierwszy przepis na mandu skupi się na technikach lepienia i podstawowych informacjach. Zapraszam. Continue reading →
* Przepis * Ciasto na mandu
Potrzebne będzie:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/3 szklanki wody
- szczypta soli
Przygotowanie:
Szklankę mąki wymieszać z 1/3 szklanki wody i solą. Bardzo dokładnie wyrobić. Zagnieść w kulkę i schować do woreczka foliowego na 30 minut. Po tym czasie jeszcze raz dokładnie zagnieść. Całość zrolować w wałek i pokroić w plasterki. Każdy z plasterków rozwałkować oddzielnie na mały placuszek, z którego powstanie pierożek.
Można też tradycyjnym polskim sposobem, rozwałkować ciasto cienko w całości i wykrawać krążki szklanką lub inną okrągłą foremką.
* Przepis * Maejakgwa 매작과
Maejakgwa to małe imbirowe chruściki, serwowane są na specjalne okazje. Można postarać się o bardziej wymyślne, wielokolorowe lub warstwowe, ale te podstawowe , pokryte syropem i orzeszkami piniowymi są równie pyszne i wyglądają efektownie. Składają się z kilku prostych składników, więc możecie łatwym sposobem wyczarować coś koreańskiego i tradycyjnego korzystając wyłącznie ze składników z domowej szafki 🙂 Continue reading →
* Przepis * Japchae 잡채
Podjęłam wyzwanie po raz kolejny i jestem zachwycona! Nowy (dużo prostszy!), wegetariański przepis zupełnie odmienił dla mnie to danie. Zdecydowałam się użyć oryginalnego makaronu z batatów, czyli dangmyeon. W teksturze podobny do makaronów ryżowych i sojowych, które zawsze smakowały dla mnie jak gumki. Ale przy tym wykonaniu, makaron nareszcie idealnie pasuje i smakuje wspaniale! 🙂 W tym przepisie nie ma mięsa, które w japchae nie jest wymagane – są natomiast grzybki. Jeśli wolicie jednak mięsną wersje, możecie w ich miejsce lub dodatkowo użyć drobno pokrojonej wołowiny. Japchae znaczy „mieszane warzywa”. Jest to jedno z najbardziej popularnych koreańskich dań, bardzo często serwowane na specjalne okazje. Wkrótce Seollal, więc przepis może się przydać 🙂 Continue reading →
* Przepis * Kimchi Bokkeumbap 김치볶음밥 – Ryż smażony z kimchi
I znów klasyka. Danie z resztek 🙂 Najlepiej zrobić je na koniec uczty z bulgogi lub innego smażonego / grillowanego mięska. Wystarczy na patelnie od smażenia dorzucić kimchi i resztki ugotowanego ryżu, i gotowe! Ale nie czekajcie aż nadarzy się okazja. Dla tego dania warto specjalnie ugotować ryż i podsmażyć odrobinę boczku lub kiełbaski. Zobaczcie jakie to proste. Tym razem nie podaję proporcji, dajcie to co macie i doprawcie do smaku. Continue reading →
Jak ugotować dobry ryż bez garnka do ryżu
Bo okazuje się, że to wcale nie takie oczywiste. A jednak bardzo proste 🙂 Koniecznie spróbujcie, bo takie gotowanie po pierwsze zachowuje dużo więcej wartości odżywczych, a po drugie sprawia, że ryż jest smaczny i puszysty, nie sypie się, i łatwiej go używać do azjatyckich dań (kimbap) i jedzenia pałeczkami. Pamiętajcie, że używając ryżu w woreczkach, wylewacie to co najlepsze razem z wodą 🙁
Continue reading →
* Przepis * Dubu Jorim 두부조림 – Smażone tofu w sosie chili
To moja ulubiona wegańska potrawa! Zazwyczaj nie potrafię obejść się bez ryb i mięsa, ale gdybym musiała zostać weganką lub wegetarianką to to danie mogłoby mi wszystko wynagrodzić 🙂 Idealny zamiennik doeji bulgogi dla osób, które nie jadają boczku. Pyszne miękkie tofu z chrupiącą skórką usmażone w bardzo pikantnym sosie. Do tego ryż, sałata i kimchi – wspaniały pożywny posiłek <3
