Już od dawna piszecie, żebym wrzuciła ten przepis. Nareszcie się udało! 🙂 Pyszne, klasyczne, pikantne deokbokki, znane z niemal każdej koreańskiej dramy – ricecake’i w ostrym sosie chili. Korzystając z okazji, podrzucam także przepis na RaBokki, czyli wariację deokbokków z ramenem. Zdecydowanie polecam!
* Przepis * Yangnyeom tongdak 양념통닭
Nie miałam w planach wrzucać tego przepisu do czasu, gdy pewnego dnia ktoś mnie zapytał, czy potrafiłabym zrobić takie „ostre koreańskie skrzydełka w sosie sriracha”. Za ten dyshonor dla koreańskiej kuchni, postanowiłam go jednak dodać, by pokazać, że ten cudowny klasyk wcale nie potrzebuje gotowych tajskich sosów dla dobrych efektów. Jak myślicie? Honor obroniony? 😉
* Przepis * Makrela duszona z rzodkwią 고등어무조림
Makrela w Polsce istnieje główie pod postacią wędzoną, w Korei jest traktowana jak pełnoprawna ryba, z której można przygotować wiele rozmaitych potraw. Ma wyjątkowo silny smak, jeśli więc wolicie delikatne białe ryby, możecie wymienić ją na okonia morskiego, doradę bądź nawet dorsza. Pyszna ryba, długo duszona z rzodkwią ma wyjątkowy koreański charakter oraz ognistą nutę. Ciekawi? 🙂 Continue reading →
* Przepis* 떡국 Tteokguk – Zupa Noworoczna
Koreańczycy, podobnie jak Chińczycy, obchodzą uroczystości Nowego Roku Księżycowego, czyli Seollal. Ponieważ to bardzo rodzinne i tradycyjne święto, nie może zabraknąć tradycyjnego jedzenia. Jedną z najbardziej charakterystycznych potraw jest Tteok Guk, czyli zupa z rice cake’ów. Tradycyjnie wierzy się, że dopiero po zjedzeniu miski tej zupy można postarzeć się o rok. Warto wspomnieć, że w Korei kolejne lata do wieku dodaje się po każdym Nowym Roku Księżycowym. Ricecake, którego się używa to długi wałek, który ma symbolizować długowiczność dla świętujących. Póżniej dopiero kroi się go na okrągłe małe kawałki. Niektórzy twierdzą, że te mają symbolizować monety, czyli pomyślność na nowy rok. Co prawda Seollal właśnie za nami, ale komu nie przyda się zdrowie i dobrobyt? 🙂
* Przepis * Bibimbap 비빔밥
Nazwa potrawy znaczy dosłownie „wymieszany ryż”. Podobno w przeszłości, przed nowym rokiem księżycowym, starano się oczyścić dom z resztek, dlatego wszystko układano na ryżu i mieszano ze sobą. Było smacznie i szybko, dlatego bibimbap szybko zyskał wielu fanów, a obecnie jest jedną z najbardziej popularnych koreańskich potraw na świecie. Prywatnie udało mi sie w końcu sprowadzić dolsot, czyli kamienny garnek, w którym przyrządza się jeden z rodzajów bibimbapu – i przy odrobinie czasu i wysiłku przyrządze dla Was 돌솥 비빔밥. W internecie znajdziecie wiele przepisów na sos do bibimbapu, jednak Koreańczycy używają zazwyczaj samej pasty gochujang. Warto także wiedzieć, że dodatki w bibibampie są dowolne, chociaż utarły się pewne standardy. Powinno znaleźć się na nim kimchi i smażona wołowina oraz jajko. Pozostałe warzywa dobierzcie według własnego uznania. Najlepiej jeśli pojawi się na nim coś białego (kiełki, tofu, białe grzybki), coś czarnego (wodorosty, grzybki, smażona wołowina), coś czerwonego (kimchi, marchewki. gochujang), coś zielonego (sałata, szpinak, kapusta, ogórek, cukinia) i coś żółtego (rzodkiew marynowana, jajko). Mieszajcie to, na co macie ochotę! A tu moja propozycja 🙂 Continue reading →
[Przepis] Czekoladowe mochi 모찌
Czy wiecie, że Koreańczycy mają własną wersję mochi? Tradycyjnie nadziewane pastą z czerwonej fasoli koreańskie mochi to 찹쌀떡 (chapssaltteok), ale te dzisiejsze są tak nietradycyjne, że zostanę przy japońskiej nazwie… Mochi, to rodzaj słodkiej kluski z nadzieniem, zrobionej z mąki ryżowej. Są mięciutkie, kleiste i pyszne. Podobno w Japonii rocznie umiera od nich kilka osób, głównie starszych, z powodu uduszenia ^^’ Nie jest to może najlepsza reklama, ale uważajcie, bo naprawdę można się zakleić 😉 Continue reading →
[Przepis] So Galbi Jjim 갈비찜
To świąteczne danie wymaga bardzo wolnego, długiego gotowania, ale jest warte każdej poświęconej minuty! Delikatne, mięciutkie mięso w cudownym słodkim sosie. Jak zwykle problemem są wołowe żeberka. Ja nadal nie mogę ich zdobyć, więc polecam wymienić na żeberka wieprzowe. Są pyszne!
[Przepis] Japchae 잡채
Ile ja się naszukałam w Polsce makaronu ze słodkich ziemniaków! Bo właśnie taki jest potrzebny do tradycyjnego koreańskiego japchae. W końcu udało się znaleźć sklep oferujący makaron z batatów, a także sklep który miał oryginalny koreański makaron do japchae. Nie ważne czy nazywa się makaronem z batatów, słodkich ziemniaków czy makaronem do japche, to wszystko to samo. W ostateczności wystarczy i zwykły makaron sojowy (z fasoli mung), chociaż nie ma już tej charakterystycznej struktury. Tak czy inaczej, nie znoszę go 😉 I moje Japchae robię z makaronu gryczanego. Wam jednak polecam wypróbować tradycyjną wersję 🙂 Japchae przygotowuje się na większość świąt i ważnych okazji, dlatego warto mieć przepis pod ręką.
Japchae z makaronu gryczanego
[Przepis] Bulgogi 불고기
Bulgogi to łagodne danie z warzyw i marynowanej wołowiny, grillowanych na grillu węglowym lub elektrycznym. Wołowina powinna być pocięta w cieniutkie plasterki lub posiekana. Każda rodzina ma własny przepis na sos, który zazwyczaj zawiera gruszki lub inne owoce, ale w sklepach znajdziecie też gotowe marynaty do bulgogi. Mimo wysokiej ceny wołowiny w Polsce, polecam na spotkania w większym gronie! 😉
[Przepis] – Yumilgwa 유밀과
Yumilgwa, w skrócie Yugwa, to najogólniej tradycyjne koreańskie słodkości. Występują w różnej postaci i robi się je z różnych składników, ale dziś podam Wam najprostszy i najciekawszy. Yugwa podawane są z okazji świąt takich jak Chuseok (rodzaj Dożynek, Święto Plonów tudzież Przesilenie Jesienne), ale jeśli mamy trochę czasu, warto przygotować je i bez okazji. Continue reading →