* Przepis * Maejakgwa 매작과

Maejakgwa to małe imbirowe chruściki, serwowane są na specjalne okazje. Można postarać się o bardziej wymyślne, wielokolorowe lub warstwowe, ale te podstawowe , pokryte syropem i orzeszkami piniowymi są równie pyszne i wyglądają efektownie. Składają się z kilku prostych składników, więc możecie łatwym sposobem wyczarować coś koreańskiego i tradycyjnego korzystając wyłącznie ze składników z domowej szafki 🙂 Continue reading →

* Przepis * Japchae 잡채

Podjęłam wyzwanie po raz kolejny i jestem zachwycona! Nowy (dużo prostszy!), wegetariański przepis zupełnie odmienił dla mnie to danie. Zdecydowałam się użyć oryginalnego makaronu z batatów, czyli dangmyeon. W teksturze podobny do makaronów ryżowych i sojowych, które zawsze smakowały dla mnie jak gumki. Ale przy tym wykonaniu, makaron nareszcie idealnie pasuje i smakuje wspaniale! 🙂 W tym przepisie nie ma mięsa, które w japchae nie jest wymagane – są natomiast grzybki. Jeśli wolicie jednak mięsną wersje, możecie w ich miejsce lub dodatkowo użyć drobno pokrojonej wołowiny. Japchae znaczy „mieszane warzywa”. Jest to jedno z najbardziej popularnych koreańskich dań, bardzo często serwowane na specjalne okazje. Wkrótce Seollal, więc przepis może się przydać 🙂 Continue reading →

* Przepis * Kimchi Bokkeumbap 김치볶음밥 – Ryż smażony z kimchi

I znów klasyka. Danie z resztek 🙂 Najlepiej zrobić je na koniec uczty z bulgogi lub innego smażonego / grillowanego mięska. Wystarczy na patelnie od smażenia dorzucić kimchi i resztki ugotowanego ryżu, i gotowe! Ale nie czekajcie aż nadarzy się okazja. Dla tego dania warto specjalnie ugotować ryż i podsmażyć odrobinę boczku lub kiełbaski. Zobaczcie jakie to proste. Tym razem nie podaję proporcji, dajcie to co macie i doprawcie do smaku. Continue reading →

Jak ugotować dobry ryż bez garnka do ryżu

Bo okazuje się, że to wcale nie takie oczywiste. A jednak bardzo proste 🙂 Koniecznie spróbujcie, bo takie gotowanie po pierwsze zachowuje dużo więcej wartości odżywczych, a po drugie sprawia, że ryż jest smaczny i puszysty, nie sypie się, i łatwiej go używać do azjatyckich dań (kimbap) i jedzenia pałeczkami. Pamiętajcie, że używając ryżu w woreczkach, wylewacie to co najlepsze razem z wodą 🙁 Continue reading →

* Przepis * Dubu Jorim 두부조림 – Smażone tofu w sosie chili

To moja ulubiona wegańska potrawa! Zazwyczaj nie potrafię obejść się bez ryb i mięsa, ale gdybym musiała zostać weganką lub wegetarianką to to danie mogłoby mi wszystko wynagrodzić 🙂 Idealny zamiennik doeji bulgogi dla osób, które nie jadają boczku. Pyszne miękkie tofu z chrupiącą skórką usmażone w bardzo pikantnym sosie. Do tego ryż, sałata i kimchi – wspaniały pożywny posiłek <3

Continue reading →

* Przepis * Jjajangmyeon 짜장면

Uwielbiaaaaam <3 Umówmy się, ta wersja jest dość bogata, a na dodatek zrobiona na ostro. Jjajangmyeon to po prostu makaron z sosem z „czarnej fasoli”. Uwaga, tak naprawdę, to nie jest sos z czarnej fasoli. Pasta zrobiona jest z fermentowanej mąki pszennej i soi. Bardziej znana w Europie w chińskiej wersji jako sos hoisin, który akurat jest dużo bogatszy w inne składniki i dlatego smakują zupełnie inaczej. Polecam trzymać się koreańskiego chunjang, chociaż wiem jak trudno jest go dostać >.<
Continue reading →

* Przepis * Tteokbokki i RaBokki 떡볶이

Już od dawna piszecie, żebym wrzuciła ten przepis. Nareszcie się udało! 🙂 Pyszne, klasyczne, pikantne deokbokki, znane z niemal każdej koreańskiej dramy – ricecake’i w ostrym sosie chili. Korzystając z okazji, podrzucam także przepis na RaBokki, czyli wariację deokbokków z ramenem. Zdecydowanie polecam!

Continue reading →

* Przepis * Yangnyeom tongdak 양념통닭

Nie miałam w planach wrzucać tego przepisu do czasu, gdy pewnego dnia ktoś mnie zapytał, czy potrafiłabym zrobić takie „ostre koreańskie skrzydełka w sosie sriracha”. Za ten dyshonor dla koreańskiej kuchni, postanowiłam go jednak dodać, by pokazać, że ten cudowny klasyk wcale nie potrzebuje gotowych tajskich sosów dla dobrych efektów. Jak myślicie? Honor obroniony? 😉 

Yangnyeom tongdak 6 Continue reading →

* Przepis * Makrela duszona z rzodkwią 고등어무조림

15Makrela w Polsce istnieje główie pod postacią wędzoną, w Korei jest traktowana jak pełnoprawna ryba, z której można przygotować wiele rozmaitych potraw. Ma wyjątkowo silny smak, jeśli więc wolicie delikatne białe ryby, możecie wymienić ją na okonia morskiego, doradę bądź nawet dorsza. Pyszna ryba, długo duszona z rzodkwią ma wyjątkowy koreański charakter oraz ognistą nutę. Ciekawi? 🙂 Continue reading →

* Przepis* 떡국 Tteokguk – Zupa Noworoczna

Koreańczycy, podobnie jak Chińczycy, obchodzą uroczystości Nowego Roku Księżycowego, czyli Seollal. Ponieważ to bardzo rodzinne i tradycyjne święto, nie może zabraknąć tradycyjnego jedzenia. Jedną z najbardziej charakterystycznych potraw jest Tteok Guk, czyli zupa z rice cake’ów. Tradycyjnie wierzy się, że dopiero po zjedzeniu miski tej zupy można postarzeć się o rok. Warto wspomnieć, że w Korei kolejne lata do wieku dodaje się po każdym Nowym Roku Księżycowym. Ricecake, którego się używa to długi wałek, który ma symbolizować długowiczność dla świętujących. Póżniej dopiero kroi się go na okrągłe małe kawałki. Niektórzy twierdzą, że te mają symbolizować monety, czyli pomyślność na nowy rok. Co prawda Seollal właśnie za nami, ale komu nie przyda się zdrowie i dobrobyt? 🙂 

Continue reading →